糖化酶
液化型,10万u/ml
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基本信息
| 产品名称 | 糖化酶 |
|---|---|
| 英文名称 | Amyloglucosidase from Aspergillus niger |
| 别名 | 葡萄糖淀粉酶 |
| 英文别名 | 1,4-α-D-Glucan glucohydrolase Exo-1,4-α-glucosidase Glucoamylase |
| 规格或纯度 | 液化型,10万u/ml |
| 运输条件 | 冰袋运输 |
| 单位定义 | 1克酶粉或1毫升酶液在40℃,PH4.6条件,1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活单位，以u/g,u/ml表示。 |
| 酶学委员会编号 | 3.2.1.3 |
一般描述
产品介绍：
作用方式：食品添加剂糖化酶(GlucoamyLase)又叫а－1，4葡萄糖水解酶，或淀粉а－1，4葡萄糖苷酶，它能水解淀粉分子中的a－1，4葡萄糖苷键，以非还原性末端开始，依次切下葡萄糖，也能缓慢水解a－1，6键，使淀粉全部转化为葡萄糖。
作用条件：本品随作用的温度升高而活力增大，超过60℃，又随温度升高而活力下降,本品最适作用温度是58—62℃，最适作用PH在4.2—4.5。本品随作用的温度升高而活力增大，超过60℃，又随温度升高而活力下降,本品最适作用温度是58—62℃，最适作用PH在4.2—4.5。
相关属性
| CAS编号 | 9032-08-0 |
|---|---|
| 敏感性 | 对热,光线,湿度敏感 |
| 储存温度 | 2-8°C储存 |
| MDL号 | MFCD00081350 |
| 密度 | 1.2 |
| EC号 | 232-877-2 |
| 品牌 | Jinpan |
| PubChem CID | 87572152 |